有些人吃甜杏仁会出现中毒的现象，那么甜杏仁有毒吗？

杏仁分多种，并非都有毒，其中有毒的是苦杏仁，苦杏仁含有苦杏仁甙约1~4%，该物质经苦杏仁酶的作用，会产生杏仁氰，杏仁氰不稳定，遇热会分解生成氢氰酸，氢氰酸有剧毒，它可以与细胞线粒体内的细胞色素氧化酶中的三价铁反应，从而抑制酶的活性，使组织呼吸受阻；人体生存必须有能量供给，能量则是组织呼吸产生的，组织呼吸受阻，人则缺少能量，严重时会导致死亡。

一般儿童一次吃苦杏仁10余粒则会中毒，甚至死亡。死亡速度很快，一般是1~2小时，开始口中有苦涩味、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢无力，再严重时，会感到胸闷，呼吸困难，意识不清，继而意识丧失，血压下降，四肢冰冷，呼吸麻痹，心跳停止而死亡。