田鸡粥的家常做法
收藏田鸡的肉口感是比较好的,弹滑可口,那么田鸡粥的家常做法是什么呢?
白米洗净,加水8杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。田鸡杀好洗净,切下四肢,拌入调味料(1)略腌,将背部肉层较薄部位用开水汆烫过,放入粥内同煮。待米粒软烂时,加入田鸡腿同煮,并加入姜丝和盐调味,5分钟后熄火,拣除背骨,撒入葱花和胡椒粉,即可盛出食用。田鸡背加入粥内同煮可以增加鲜味,但是因为肉层薄所以不好吃。田鸡要买活的现杀肉质才鲜甜,可请商家代为处理。
或者大米淘好以后用清水泡上一夜,天热时可以放在冰箱冷藏室里泡。准备煮粥之前把田鸡杀好洗净,剁成小块后用姜末、料酒和盐腌10分钟以上。然后把腌好的田鸡放入砂锅,倒入泡好的大米及泡米的水,加适量水烧开改小火慢慢煲,煲至米粒全碎时撒葱花出锅。
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