四川大足冬菜可以制作很多的菜式，那么四川大足冬菜是什么来的呢？

把肥瘦猪肉剁碎，放在小盆内，加入适量清水搅至肉馅发黏、起劲。在盆中加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；将四川冬菜洗净，剁成碎末；在沙锅内放入适量清水，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内；等丸子浮出水面后，加入冬菜末，略煮片刻；至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。

注意四川冬菜毕竟是一种腌制的蔬菜，它无法和新鲜蔬菜相比，尤其是无法提供新鲜蔬菜所带来的维生素等营养物质，而且腌制食品原本就是不太健康的食物，对于患有高血压、冠心病等疾病的人，还是要少吃冬菜为妙。