猪脚虽然营养高，但不能吃太多，因为猪脚比较油，其中红烧猪脚怎么做好吃呢？

每次大火煮开后，整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁，这样能让猪脚更嫩。注意要查看猪蹄的颜色，这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，要健康的淡黄色才可以。

红烧猪脚可以下花椒，不过炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。注意由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪脚中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。