柴胡作为药物，它有着疏肝利胆，清热，解毒等作用，对于感冒发热、月经不调等治疗有效。而柴胡不仅有药用价值，而且还有食用价值，以下是给大家介绍的关于柴胡的食用方法及禁忌的内容。

1、柴胡疏肝粥——理气宽中

和解退热香附子，柴胡，白芍，枳壳，川芎，甘草，麦芽各10g，粳米100g，适量的白糖。把上七味药煎取浓汁，去渣，粳米淘净和药汁同煮为粥，加入白糖稍煮就可以。每天两回，温热服。比较适用于肝郁气滞之胁痛低热。

2、柴胡莲藕片——疏肝清热

疏肝解郁莲藕200g，绿豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，盐各少量。把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，药汁，盐混匀;将藕切成片，放进汁中浸泡10分钟，用大火将藕片炒熟，加上味汁略煮出锅，装盘，绿豆芽炒后围在四面，再点缀上生番茄片。

3、柴胡汤

柴胡(12g)、黄芩(9g)、人参(6g)、半夏清(9g)、甘草炙(5g)、生姜切(9g)、大枣擘(4枚)。

用法：上七味，以水一斗二升，煮取六升，去滓，再煎，取三升，温服一升，日三服。

4、柴胡青叶粥——带状疱疹食疗

大青叶9g，柴胡9g，粳米30g，适量的白糖。把大青叶，柴胡加水250ml，煎到200ml，再将粳米，白糖加入煮为稀粥。每天一剂，连续服用5到6日。

柴胡的禁忌：

1、肝阳上亢，肝风内动，阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用。

2、大叶柴胡Bupleurum longibrachiatum Turcz的干燥根茎，表面密生环节，有毒，不可当柴胡用。

了解到柴胡的食用方法以及禁忌，希望大家在服用柴胡时一定要按照医生指导服用。