五香萝卜干需要腌制才行，那么如何腌制五香萝卜干呢？

将萝卜洗净，去须，去掉坑坑洼洼的地方。然后将白萝卜切成1cm的长条。将切好的白萝卜长条放入容器中，加入适量的盐来腌制5小时，腌制5小时后，将腌好的白萝卜中的水分充分挤出来，尽量挤干。将萝卜均匀的摊在篦子上，放到太阳底下晾晒。大约1天左右，看着白萝卜不出水了，就可以腌制了。

腌制过程：把白萝卜干放在容器里，分别把盐、糖、胡椒粉、五香粉、醋、酱油、香油根据自己的口味拌匀就可以了也可以把腌制好的白萝卜装进密闭容器，以备长久食用。