武汉五香萝卜干的腌制方法
收藏武汉五香萝卜爽脆可口,那么武汉五香萝卜干的腌制方法有哪些呢?
腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜,带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条,长度约为10cm左右,尽量把萝卜条切的均匀些。切好的萝卜条放在干净无油的竹篓中(或者放在底部有孔的容器中,让萝卜腌出来的水能流出来),撒适量盐拌匀后再压上重物,腌制一天时间。放盐太少容易坏掉,但盐的用量也不需要太多,以吃起来不会太咸为宜。
第二天,取出萝卜条摊放在晒帘上,放在阳光充足的通风处晾晒,日落后再收回家里,日出时拿出来继续晾晒,并注意经常翻动,让萝卜条尽量晒的均匀一致。把适量红尖椒洗净晾干,切碎待用。然后再准备适量盐、花椒粉和五香粉。萝卜条揉好后就装入干净无油的坛子里,密封起来腌制15天左右就可以打开食用了。
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网友问答
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