梭子蟹炒年糕要用到的材料
收藏梭子蟹炒年糕平时如果天天做可能会比较辛苦,通常梭子蟹炒年糕要用到的材料有哪些呢?
梭子蟹炒年糕要用到的材料有梭子蟹和年糕。做的时候准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。挑两只厚实的梭子蟹,尽量不要买冻的蟹,要买活的。圆柱形年糕把它们都分开,一条一条的,用水洗一下。梭子蟹也处理下,开盖,去腮去内脏,把壳刷干净、肚脐刷干净。把螃蟹切成四块,再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。在切口处蘸上一层薄薄的淀粉,然后开锅,稍微多倒点油。
烧热之后把螃蟹煎一煎,让切口处的蟹肉封住,炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。留底油,爆香姜丝和蒜粒,把蟹倒回去翻炒一下,再放入年糕翻炒均匀。放适量的盐、胡椒粉,翻炒一下,再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。倒进小半碗热水,盖上盖子小一点的火焖一会儿,焖到年糕已经变软了、汤汁变干,再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀,出锅。
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网友问答
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