排骨皮蛋粥比较营养健康，味道也比较丰富，那么排骨皮蛋粥的做法是什么呢？

准备适量的大米，淘洗干净放入水中，并滴入香油，浸泡30分钟。皮蛋蒸熟后切成小块，在切皮蛋时可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切。葱姜清洗干净，姜切丝、葱切末。排骨清洗干净，顺着肉纹切丝，在切成丁，放入碗中，再在碗中加入适量的盐，搅匀后腌制20分钟。

准备煮锅，加入适量的水烧开，倒入排骨煮一会，在水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后加入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。