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糖醋鱼怎样做好吃

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糖醋鱼怎么做好吃?用不同的鱼做糖醋鱼,使用的配料是不尽相同的。黑鱼、鳜鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼都可以做成糖醋鱼,下面小编就来介绍一下不同的鱼做糖醋鱼,需要掌握哪些烹饪技巧

1、如果用黑鱼做糖醋鱼,所需要的配料是酱黄瓜、酱姜、醋、料酒、白砂糖、酱油、植物油、大葱、香油;如果用鳜鱼作糖醋鱼,所需要的配料是葱白、姜、醋、白砂糖、番茄汁、香油、酱油、淀粉(豌豆)、鸡蛋清、植物油、盐;如果用青鱼、草鱼、鲤鱼作糖醋鱼,所需要的配料是醋、糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、料酒、花椒。

2、准备完食材和配料之后,就要开始腌制鱼肉,一般将盐、胡椒、生抽、料酒涂抹在鱼肉上,按照步骤1)中不同的鱼所需要的配料来腌制即可。

3、糖醋鱼比较关键的一步就是淋油,油要热到七成的时候再淋,这样既能让鱼呈现出金黄,还不会把鱼肉弄得太老。

4、淋完油之后,就是炸鱼了。炸鱼的过程中一定要小心给鱼“翻身”,因为鱼身上有划开的口子,淋过之后就会向外翻,不小心就会把鱼肉弄碎,影响整体效果。

5、勾芡根据个人口味来就可以了,有的人喜欢吃偏甜的,多放点糖即可;有的人喜欢吃偏酸,多放点醋和番茄酱即可。

6、鱼炸好之后,将勾好的芡淋到鱼肉上,香喷喷的糖醋鱼就做好了。

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