炸酱面面条做法

　　大家工作繁忙的时候，都会煮一碗面条来吃，除了简单的清水面之外，面条的其他做法也是非常不错的，例如葱油面、凉面、炸酱面等，北京地区的人们就非常喜欢吃炸酱面，那今天我们就来了解下炸酱面面条做法吧。

炸酱面面条做法

　　做法一、

　　食材：面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜

　　1、 把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用。

　　2、 锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇。

　　3、 把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开。

　　4、 然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。

　　做法二、

　　材料：：挂面一小把，青瓜少许，蒜泥适量，甜面酱2勺，黄豆酱1勺，瘦肉适量，油适量，盐适量，十三香少许，

　　1.锅里烧开水，把挂面放入煮熟捞出过冷水后，把面条沥干水，把青瓜切丝。

　　2.锅里放入油，把蒜泥放入煸香，加少许的十三香一起炒。

　　3.然后放入瘦肉条一起炒熟。

　　4.三勺水+甜面酱2勺搅拌均匀。

　　5.一勺黄豆酱。

　　6.把酱汁倒入和瘦肉一起炒，炒熟后试够不够盐味，不够加少许盐。

　　7.把煮好的酱汁肉条倒入面条中，把青瓜丝放入搅拌均匀即可。

家常素炸酱面的做法

　　1、 先烧两壶开水，放在两个大盆中，晾凉。然后准备好素炸酱的食材：鸡蛋打散炒熟;香菇切小丁;葱切碎;备好2汤勺黄豆酱、1茶匙糖和1茶匙老抽。

　　2、 锅内放少许底油，加热后改小火，放入黄豆酱炒出红油。加入香菇、糖和老抽翻炒。

　　3、 加入100毫升清水，烧开后转小火慢慢熬，待酱浓稠时加入葱和鸡蛋。

　　4、 煮面的时候配其它料：麻酱2汤勺、耗油1汤勺、味极鲜3汤勺、清水3汤勺、糖1茶匙搅拌均匀。

　　5、 炸酱盛出备用。锅内放足量水，烧开后加入面条煮熟。

　　6、 胡萝卜1根、黄瓜1根切成细丝。

　　7、 蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌匀。

　　8、 将冰箱里降温的两盆水取出，煮熟的面先放在其中一个盆中降温，然后捞出再放在第二个盆中。

　　9、 这样所有的配料都准备好了，可以开吃了。