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渍菜粉也可以被称为酸菜粉。这是一道东北人普遍都爱吃的家常美食，主要原料就是酸菜、粉条，以及一些荤素的配菜。这道美食因为内有大量的酸菜，所以味道比较酸脆咸香，有开胃的作用，很容易让人吃了还想再吃。那么，渍菜粉的做法有哪些呢? 渍菜粉的做法酸菜粉(俗称渍菜粉)在东北尽人皆知，地道的东北菜，以酸菜，猪肉和粉丝或者粉条为主要食材，和酸菜猪肉炖粉条的做法不一样，它是炒而不是炖，口感绝对不一样，那可是一道人见人爱的菜，炒上一大盘，超级爽口开胃，香而不腻，下酒下饭菜，每次炒一锅，连吃2碗米饭才过瘾。 食材：东北酸菜丝250g、红薯粉/土豆粉150g、五花肉100g、大蒜3瓣、姜1小块、干辣椒3个、老抽1/2小勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、大葱半根 做法： 1.红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发，泡至半透明后剪成小段备用。 2.酸菜丝用清水冲洗一遍，再攥干水份待用。东北酸菜不建议浸泡，容易损失掉酸香味，不喜欢酸味过重的小伙伴，可以酌情再冲洗一次。 3.五花肉去皮，片成薄片后切丝。建议挑选肥一点的五花肉，因为渍菜粉跟酸菜白肉一样，里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味。 4.大葱切碎，大蒜切片，姜切成丝，干辣椒去籽剪成条。 5.铁锅烧至冒烟，放入1大勺冷油，放入五花肉丝煸炒出油。然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香。 6.倒入酸菜炒散，然后加入没过酸菜的开水。酸菜因为挤干会黏成一团，需要炒散再让它吸满汤汁。 7.水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散，加入粉条用筷子翻炒均匀，盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干，出锅前撒上葱花。 孕妇能不能吃泡菜和酸菜其实孕妇是可以适当的吃一些泡菜和酸菜的，但是一定要少量的吃，因为这类食物属于腌制而成的，里面含有大量亚硝酸盐，大量吃亚硝酸盐有致癌的风险，所以不建议孕妇吃太多泡菜和酸菜。不过在想吃的时候可以适当吃一些来增加自身的食欲。 酸菜和泡菜除了亚硝酸盐还有很多对孕妇有好处的物质，比如里面含有的乳酸，能帮助身体开胃提神，能增强人体对铁的吸收，很多孕妇在怀孕后就会产生食欲不佳的情况，喜欢吃一些酸味的食物，所以在吃饭没有胃口的时候，可以适量的吃一些泡菜和酸菜，来增加自身的食欲。 即便是自己腌制的泡菜依然不能多吃，甚至是最好不要吃。不管是腌制的蔬菜还是肉类，在孕期都最好避免食用。食材经过腌制处理后会产生特殊的物质，对孕妇的身体，对胎儿的发育可能会有一些不良作用 |