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渍菜粉别名酸菜粉，是由猪肉和酸菜搭配制作而成的菜，味道独特，受到大多数人的喜欢。特别是在炎热的夏季，胃口不是很好时，饭桌上一道渍菜粉，能提高食欲。但是有些人做出来的味道不好吃，下面由小编跟大家分享下渍菜粉的做法窍门吧。 渍菜粉的做法窍门做法一 1. 选用酸菜、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。 2. 渍菜切成细丝，用冷水洗净，挤出水分。 3. 猪瘦肉片切成丝;水发粉条用刀断开。 4. 勺内加熟猪油烧热，先放肉丝炒至八分熟，再放葱花、姜末炝锅，炸出味后放酱油煸炒，随后放渍菜、粉条、精盐、肉汤翻炒，成熟时放味精，待汤收干后，滴入材料油，放入香菜翻炒均匀即成。 做法二 1、食材：酸菜300g，五花肉100g，粉丝50g，油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，葱适量，姜适量，料酒适量。 2、把五花肉切筷头粗的条，葱姜切丝。 3、起锅热油，爆香葱姜。 4、放入五花肉煸炒。 5、开旺火，烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀，放入酸菜，加入适量清水，烧制5分钟。 6、加盐调味，放入粉丝，煨制2至3分钟，至粉丝没有硬芯即可。 7、放味精提鲜，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。 东北酸菜是比较具有东北特色的食品之一，选用当地出产的优质大白菜经加工处理腌制而成。东北气候冬季寒长百物不长，人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍成酸菜，口味独特具有浓厚的地方特色。 酸菜有多种吃法，而渍菜粉就是其中流传较广的一种做法。渍菜粉又名酸菜粉，把酸菜丝，粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，口味酸爽独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里餐桌上少不了的一道家常菜肴。 疙瘩汤的家常做法将鸡蛋打入面粉中，加入适量温水，搅拌成糊状。在锅内加油，油热后倒入切好的葱花。炒出香味后，加入适量的清水，再加入适量的盐、生抽、鸡精，搅匀。将面糊倒入漏勺中，搅匀。在锅中倒入菠菜、西红柿。出锅前淋入香油，搅拌均匀，最后盛出即可。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。 对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。天冷的时候就喜欢喝一大碗热乎乎的疙瘩汤，健康又营养，喝完暖呼呼。当早餐、晚餐都不错，简单又快手，10分钟做一大锅，喷香。 |