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苦瓜怎么切好看

2015-05-13 10:17:42出处:PCbaby作者:佚名

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  对于一道美味佳肴的追求,不仅在于它的美味,还在于它的形状摆设,因而很多的酒店餐厅都会在菜式和刀工上下很大的功夫,现在想知道的是苦瓜怎么切好看。下面一起来看看吧。

苦瓜怎么切好看

  先从中间切成两半去籽,再切成薄片,可用做炒。要煲汤或焖就切两半后斜着切成菱形块。苦瓜要切又细又长的丝,具体方法如下:

  一、如果只能刀,那就要会用一种“片批”的刀法,可能整根苦瓜后滚着片出薄片来,也可以把苦瓜切两半,掏去籽,在砧板上压平来片,不过,应该先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。这个对刀功要求很高,如功夫不到家,容易切到手指或手掌,要么可能切出来也是很厚或薄厚不均。

  二、用工具的话,可以用那种切丝的刮板,也得先把苦瓜切成两半(长条)的,压平后在上面推切,这样才能拉出长长的丝来。

苦瓜如何吃起来才不苦

  苦瓜具有清热解毒的神奇功效,是夏秋季节很多人都比较喜欢的排毒减脂食物,但是苦瓜的苦味也是很多人所不能忍受的,其实苦瓜之所以如此苦或许与切法有关系的。

  如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。

  只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。

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