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韭菜鸡蛋饺子馅的做法

2014-12-23 18:39:49出处:PCbaby作者:佚名

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  韭菜鸡蛋饺子是绝大部分人喜欢吃的饺子。有不少人因为担心在外吃韭菜饺子会有严重的口气而不敢吃,这样的话不如自己在家学着做饺子吧。韭菜鸡蛋饺子馅的做法其实非常简单,你也来学一学吧。

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

  材料:鸡蛋4个,韭菜500g,生姜、粉丝、油、盐。

  做法:

  1、先将粉丝泡发。

  2、鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固成小块状。

  3、把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。

  4、将泡发后的粉丝沥干水分,剁碎。

  5、炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

  6、韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;最好选择早一点择洗好韭菜,这样有助于把韭菜中的水分晾干。

  7、将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。

  8、接着再将其他的切碎的原材料一起放入到韭菜中,加入两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。这样,韭菜饺子馅就做好了。

  小提示:选购韭菜时应该挑选叶直、鲜嫩翠绿的,末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。如果是炒韭菜的话,建议急火快炒起锅。隔夜的熟韭菜不宜再吃。

韭菜的营养和功效

  1、含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。韭菜一直有“菜中之荤”的美称。

  2、含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

  3、含有较多的粗纤维。能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

  4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  5、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  6、韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

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