荸荠怎么做好吃

　　荸荠虽然其貌不扬，但是它的味道甘甜，熟吃生吃都可以，不少朋友都喜欢煲荸荠玉米胡萝卜汤，味道也是十分的好，但除了煲汤，荸荠怎么做好吃呢？怎么挑选好的荸荠？下面就一起来看看我们的推荐吧。

荸荠怎么做好吃

　　一、荸荠荷兰豆炒木耳的做法

　　荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，能够起到产妇催乳的作用。

　　用料：

　　荸荠300克、荷兰豆50克、木耳（水发）、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量。

　　做法：

　　1、荸荠去皮切片，用开水焯烫一下过凉备用。木耳用清水发好备用。

　　2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下，过凉备用。

　　3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入荸荠翻炒片刻。

　　4、在加入木耳继续翻炒，加入糖和盐，加入蒸鱼豉油。

　　5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。

　　小贴士：

　　1、荷兰豆可以提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2、荷兰豆适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用，同时可以帮助补血。

　　功效：荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

　　二、莴笋荸荠炒虾的做法

　　这道菜的食材都很好熟，下了锅基本三分钟即可，十分便捷。

　　用料：

　　莴笋100克、荸荠四个、木耳七八朵、洋葱50克、虾仁50克、盐适量、生抽适量。

　　做法：

　　1、荸荠切片，莴笋切小滚刀块，洋葱菱形片，木耳切宽片。虾仁去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用。

　　2、锅里油热后放入所有蔬菜，放生抽、盐和一点儿清水，翻炒两分钟，放入虾仁，虾仁熟即可出锅。

　　小贴士：

　　有虾味道就比较鲜，再加上给儿童做菜味道尽量清淡，所以使用佐料很少。

　　功效：荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。

怎样挑选荸荠

　　荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。

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