翻糖蛋糕好吃吗

　　翻糖蛋糕好吃吗？妈妈们怎么能做出美丽松软的翻糖蛋糕来满足宝宝们的味蕾呢?其实妈妈在家就能做出美味的蛋糕你知道么?赶快来看看吧!

翻糖蛋糕好吃吗

　　材料

　　蛋糕，白色翻糖，红色翻糖，淡绿色翻糖

　　做法

　　1.将红色翻糖揉匀，用擀面棍擀成薄皮，然后用捏塑刀裁成长条

　　2.将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮，用捏塑刀裁出宽度相同的长条(淡绿色长条需比红色长条细窄)

　　3.将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等

　　4.将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等

　　5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带，依次粘接在蛋糕顶部

　　6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮，用花模压出所需要的花瓣

　　7.将花瓣依次拿放在海绵垫上，用豆形棒由外向内划压，使花瓣自然翻翘

　　8.翻翘好的花瓣正面向下，用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽

　　9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形，尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽，然后将尖头插在细竹签上，作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中

　　10.用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可

蛋糕的制作技巧

　　一、戚风蛋糕

　　1、浆料的搅拌：

　　戚风蛋糕的搅拌方法有所不同，它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌，然后在混合一起。首先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊，再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。

　　2、装盘：

　　与海绵蛋糕一样。

　　3、烘烤：

　　戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温，烘烤时间在20-30分钟左右。

　　4、装饰：

　　戚风蛋糕出炉后，如果是模具的则要立起来放，以防收缩，蛋糕卷可以用装饰皮来卷，无装饰皮的则要反转卷，即底做面。

　　二、面糊类蛋糕

　　1、浆料的搅拌：

　　面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面将这两种作一详细介绍：

　　1)、糖油拌合法

　　首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发，糖九成溶解，浆料呈蓬松绒毛状时，再分次加入蛋和水拌匀，要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀，最好用手拌。

　　2)、后加油

　　基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样，不同的是将油脂熔成稀糊状最后加入，但要注意，打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了

　　2、装模：

　　事先需垫纸，忌装太满。

　　3、烘烤：

　　因为此种蛋糕含油量高，所以需低温和长时间的烘烤，炉温一般在160-200℃之间，时间则大约要30-40分钟。