豆腐干分类
收藏根据加工工艺不同分:
1 卤制豆腐干(简称卤干)
以豆腐干为原料,添加调味料卤制而成的产品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。
2 油炸豆腐干(简称炸干)
以豆腐干为原料,经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。
3熏制豆腐干(简称熏干)
以豆腐干为原料,经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。
4 炸卤豆腐干
以豆腐为原料,经造型,油炸等工序,再添加调味料卤制而成的产品。如:花干、素肚等
5 炒制豆腐干(也称会炒豆制干)
以豆腐为原料,再经油炸、卤制,最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如:烩干尖、甜辣干等。
6 蒸煮豆腐干
以豆腐干为原料,经蒸煮工艺制成的产品。如:素鸡等。
相关词条852
红豆 | 黑豆 | 黄豆 | 地沟油 | 日本豆腐 | 垃圾食品 绿豆 | 豆腐 | 豆浆 | 腐竹 | 千张 | 奶酪 | 洛神花茶 羊肉 | 草莓 | 紫薯 | 荸荠 | 苹婆 | 释迦果 | 火龙果 山药 | 灵芝 | 燕窝 | 人参 | 蛇莓 | 碧根果 | 猕猴桃 红薯 | 杏仁 | 芝麻 | 板栗 | 桂鱼 | 蛇皮果 | 菠萝莓 百合 | 核桃 | 腰果 | 枸杞 | 木瓜 | 火参果 | 人心果 豌豆 | 醋栗 | 香菜 | 白果 | 酸枣 | 龙珠果 | 黄金果 槟榔 | 金桔 | 菌类 | 拐枣 | 橄榄 | 百香果 | 神秘果 桂圆 | 蜂蜜 | 蜂胶 | 柿子 | 带鱼 | 牛油果 | 金枪鱼 樱桃 | 山楂 | 芋头 | 韭菜 | 洋葱 | 红毛丹 | 黄花鱼