做法
准备食材:低筋面粉75克、快熟燕麦片50克、细砂糖20克、红糖20克、椰蓉25克、黄油60克、玉米糖浆15克、小苏打1/4小勺(1.25ml)。
步骤1:将燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗里。
步骤2:低筋面粉和小苏打混合后也筛入大碗里,将过筛后的粉类和燕麦片、椰蓉等完全混合均匀。
步骤3:黄油切成小块加热溶化成液态。
步骤4:将玉米糖浆倒入黄油里,搅拌均匀。没有玉米糖浆,可以用蜂蜜代替。把第2步混合好的干性材料倒入黄油糖浆里。用勺子拌匀,成为饼干面糊。
步骤5:烤盘上铺烤盘纸。用手抓一小块面糊,用力捏成球形,再压扁,放在烤盘上。
步骤6:将所有饼干面团都整形好放在烤盘上以后,将烤盘放入预热好上火170℃,下火150℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面深金黄色取出。
1、面团拌好后可能会比较干,看上去比较松散,这是正常的,捏成球形的时候,稍微用力一点让它成团,再轻轻压扁就可以了。
2、饼干要烤透,冷却后才会酥脆,也要注意不要烤过了以免口感发苦。
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