莴笋炒虾仁的做法比较简单，那么莴笋炒虾仁的做法步骤解析有哪些呢？

准备1根莴笋，虾仁适量，白果仁适量。把莴笋擦丝，热水焯一下，控干备用。虾仁如果是冰冻，也用水焯了一下，白果仁用热水焯后去皮，葱切葱花。锅中倒玉米油，微热后放葱花爆锅，放虾仁煸炒，再放莴笋、白果仁煸炒，放适量盐煸炒，炒匀后加鸡精出锅。

通常虾仁选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。而莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。