味噌汁茄子的家常做法
收藏味噌汁茄子在日本还是比较常见的,那么味噌汁茄子的家常做法有哪些呢?
牛肉末用少许盐、生抽、蛋清、淀粉和食用油调匀腌制15分钟,味噌用1勺温水兑成酱汁备用;大蒜压扁切成碎粒;茄子洗净切成小方丁,捏一撮盐撒入腌制一会,沥掉水;入油锅炸2分钟左右;大部分水分蒸发后,茄子的体积会缩小不少,捞出控一下油;倒出锅里大部分油,留一点煸香蒜粒,下牛肉末炒至断生,倒入茄丁和味噌汁,加少许白糖和鸡精,快速翻炒均匀即可。
一般加点牛肉末可以让味噌汁茄子的味道更富有层次,用量不多,没有也不必刻意,或者放猪肉末也行;茄子用盐渍一下能去除部分水分,这样可以缩短炸的时间,吃油并不多;味噌咸味较重,所以加一点糖来中和,不爱的可省略;调味后不要久煮,以免破坏了味噌的香气。
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网友问答
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