馄饨的包法
收藏白菜鲜肉馄饨
【原料】:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】:盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许、香油少许
【做法】:
大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
猪肉馅再剁细,连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
韭菜鲜肉馄饨
【原料】:猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
【辅料】:盐1/2茶匙、香油1/2大匙、高汤1碗、盐少许
【做法】:
韭菜洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,放入开水中煮熟至浮起。
调味料(2)放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜即成。
肉馅剁剁剁剁,剁到手发麻,加点蛋清肉馅会嫩的多,开始可以选择嫩一点的肉,比如鸡腿上的肉,虾肉,鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类,比如西葫芦,冬瓜,黄瓜,这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。
网友问答
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西少爷最近新上的飞鱼籽虾仁小馄饨吃起来怎么样啊?有尝过的宝子吗?
在北京已经好多年了,最喜欢吃的就是西少爷,最近新上的飞鱼籽虾仁小馄饨味道很鲜美,一点也不腥气! 小馄饨里的飞鱼籽据说时来自中国东海的,而且还是鲜活的,所以吃起来会有咯吱咯吱的口感,真的超级美味!另外一整颗大虾仁被金牌谷饲前腿猪肉和飞鱼籽包裹着,口感嫩滑鲜美,每口如海风轻抚般美妙!再配上一个肉夹馍,这顿饭绝对会让你流连忘返!
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