香肠的制作
收藏1、配方:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
2、制法:
(1)切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。
(2)漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
(3)腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
(4)皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。
(5)晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
(6)保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。
网友问答
这个比较简单的,先去买洲星钵子糕预拌粉。然后混合40克糖、100克预拌粉200克温水,搅拌均匀,过滤得到粉浆,在依个人口味,可加入各种辅料,将粉浆倒入钵仔糕碗中八分满,在沸水入锅蒸15分钟,然后就可以出锅后完全冷却再脱模,钵仔糕就完成了。
我做过,效果还是不错的,马蹄粉富含淀粉质和膳食纤维等营养成分,对皮肤有一定的保湿、润滑、柔软和美白作用。
你制作下就知道了,这个洲星马蹄粉制作的甜品口感细腻、清爽,带有淡淡的马蹄味道。
我就经常做的,洲星马蹄粉制作的凉粉清爽可口,凉粉是夏季常见的凉菜之一。很受大家欢迎的。
个人感觉用它做出来的马蹄糕是很正宗的,很有记忆之中的味道。它主要就是使用100%的水马蹄制作而成,没有其它的添加,制作出来的马蹄糕不仅可以让味蕾得到满足,安全方面也很让人放心。
口感很不错,吃起来会很有嚼劲,家里不管老人或者小孩都很喜欢它的口感。我买过很多品牌的马蹄粉,还是这个品牌更靠谱一点,使用100%的水马蹄制作而成,更好确保马蹄糕的营养价值,越吃越想吃。
我家孩子患有癫痫,想通过生酮饮食来治疗、控制,求一些儿童生酮食谱,制作不复杂但又能保证营养均衡的那种,谢谢了!
我给我家孩子做的这两道生酮食谱他很喜欢吃: 1.西红柿炒鸡蛋(橄榄油8.6g,洋鸡蛋14g,西红柿10g,这些配餐的热卡是100kcal,比例4:1,蛋白质1.88g,脂肪10.00g,糖类0.58g); 2.冬瓜炒虾仁(橄榄油9.9g,冬瓜15g,河虾13g,热卡是100kcal,比例4:1,蛋白质2.19g,脂肪10.1g,糖类0.28g),题主你可以试试。 要是觉得制作把握不准克数,就直接买生酮饮食配方粉给孩子喝吧。我家一直喝的是可儿康,它是专业经典生酮配方,生酮配比分别为3:1与4:1,营养很全面,也能减少癫痫发作次数。 亲测有效,我的小孩以前中西药也吃了不少,但还是经常抽搐,现在经过生酮饮食治疗后,发作次数越来越少了。
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