虾面条的简单的做法窍门

　　虾是一种营养物质极为丰富的食物，其中蛋白质的含量远高于其他肉类。虾中还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素，经常食用能维持人体酸碱平衡。将虾和面条搭配烹煮，特别适合那些肠胃不好的人食用。那么，虾面条简单的做法窍门有哪些呢?

虾面条的简单的做法窍门

　　虾面条的做法一

　　食材：大虾、面条、青菜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒

　　1. 鲜虾挑干净虾线，再剥去虾壳和虾头，为了成品更好看，虾尾的壳不要剥掉。

　　2. 接着在虾仁里放盐、胡椒粉、几滴料酒腌一下去除腥味。

　　3. 热锅热油，放入虾壳、虾头，开中小火慢煎，一边煎一边用铲子压虾头，煎出虾油，这一步很关键。

　　4. 等虾壳煎酥脆后倒出多余的虾油，然后倒入适量开水，煮开后转小火煮5分钟，把虾的鲜味煮出来。

　　5. 放一丁点生抽、胡椒粉、盐调味再煮2分钟，过滤掉残渣后即成鲜虾面的高汤。

　　6. 煮汤的同时另起锅把面煮软，再放入青菜烫熟，捞入高汤里。

　　7. 另取一锅烧热，淋一点虾油，把虾仁煎熟，摆在面条上面。

　　8. 最后在面条里滴上一些虾油增加香味、撒上葱花即可。

　　9. 剩下的虾油是个好东西，可别浪费了，平时煮面或包饺子，淋一点虾油，可以增加面条和肉馅的鲜味。

　　虾面条的做法二

　　食材：手工面条、海白虾、鸡蛋、青萝卜、黄瓜、韭菜、大蒜、糖蒜、盐、食用油

　　1. 清洗海白虾，水分沥干。海白虾选用中等个头的，头部有黄的雌虾。

　　2. 生剥虾。将虾头揪下，虾壳剥下，注意虾尾鳍保留。剥虾头时轻一点，尽量保留虾黄。

　　3. 虾肉剥好的效果，注意尾巴保留，用处后面会提及。

　　4. 虾肉沿中间劈开，尾部保持小部分连接，去除上下两根虾肠。

　　5. 糖蒜切沫。胡萝卜切沫，多放点盐，静置半小时，腌成咸胡萝卜末。

　　6. 生韭菜切1.5厘米小段，提味用;黄瓜切丝，清口;青萝卜切丝，去腥，添色。

　　7. 捣蒜泥。

　　8. 鸡蛋液备用。

　　9. 左边烧水，右边准备做虾汤。

　　10. 榨虾油。

　　11. 榨虾油时用勺子背面轻轻拍打虾头，使虾头中的红色虾黄流出来。请看图中最下面的虾头状态。这一步需要3-5分钟，控制好火候，把虾头里的黄全部逼出来。

　　12. 把虾头拨到一侧，锅倾斜一下，将虾油一大半舀出来，一小半就在锅里。

　　13. 把虾壳也倒入汤中，大火烧开。虾头、虾壳一起大火炖煮，三分钟以上。

　　14. 转小火，把虾头虾皮捞出扔掉。转大火，把萝卜丝放在漏勺里，下汤汆烫10秒捞出。这时我们细篦子将汤过滤一遍，把沫子和渣渣捞干净，确保汤的清度。完成后调味，放适量盐。

　　15. 转大火，将处理好的虾肉放入汤中，汤开后20秒将虾肉捞出。

　　16. 转中小火，将蛋液下入汤里。

　　17. 面条煮好装碗，舀上虾汤，将咸胡萝卜末，黄瓜丝，萝卜丝，韭菜段，蒜泥，虾肉分别按个人口味码在面上，淋上虾油，大功告成!

孕妇能不能吃虾头

　　很多人都会觉得虾头里面没有肉，肯定不好吃，都会把虾头扔掉，但是虾头里面也有很多营养物质的，虾头里面含有美味的虾膏，虾膏的营养比虾肉还多，相当于螃蟹里面的蟹黄，都是特别难得的食物，有些地方会把虾头沾上生粉进行油炸，做成一道小吃，这样的虾头受到很多人的追捧，但是孕妇在吃虾头时不要忘了虾头里面含有很多重金属，重金属会影响胎儿的发育。

　　孕妇摄入重金属过多，会严重影响胎儿的正常发育，增加胎儿畸形的产生，所以孕妇还是不建议吃虾头的，实在想吃可以把虾头里的虾膏挖出来吃，其它的就直接丢掉就好，虾肉里面的营养也是很高的，孕妇可以多吃一些虾肉，虾肉里面的钙物质含量丰富，孕妇吃过后能加强孕妇的骨骼健康，还能促进胎儿的正常发育。

　　孕妇在吃的方面要格外的注意，因为稍微吃的不好就会很容易影响胎儿，为了让胎儿正常的发育，孕妇要少吃一些含重金属多的食物。