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面条是四季都适合吃的美食，在冬天来一碗热腾腾的汤面无疑是非常暖胃的，当然在夏天胃口不好的时候，也可以吃面条，因为它比较容易消化，做成酸汤面的还可以增进食欲，那么夏季面条家常做法有哪些呢?来看看吧。 夏季面条家常做法一、金典炒面 食材与配料：面条、绿豆芽、番茄、火腿肠、生菜、葱、盐、鸡精、辣椒粉、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、植物油 1、 先把番茄皮中间切十字，用开水烫下去皮，用刀切小块。火腿肠切片，生菜、葱切段。取炒锅加热放入番茄，翻炒至软塌成汁，炒好的番茄盛入碗中备用。 2、 炒锅洗干净，加热倒入植物油，放入炒面翻炒均匀，炒1分钟。放入绿豆芽和火腿肠翻炒均匀，炒至炒面微干.放入之前炒的番茄汁，翻炒均匀。 3、 放入盐、鸡精、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽翻炒均匀。放入生菜和葱翻炒均匀至生抽变软即可。 二、凉拌面 【食材】手擀面条适量、豇豆1把、肉末1小碗、葱末、蒜末、盐、生抽、老抽适量。 【做法】1、先将豇豆去头尾洗净切末，葱蒜切末备用。 2、炒锅中倒适量油，放入葱花蒜末煸炒出香味，再将肉末入锅中煸炒变色，加适量酱油调色。 3、再将豇豆末倒进锅中，根据口味倒入生抽，盐，翻炒，倒适量的热水，转小火，盖盖子焖5分钟左右，盛出。 4、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒玉米粉防止粘连，切面喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好，切面完成，抖散。 5、烧一锅开水，将面条煮熟，捞到碗里，浇上两三勺豇豆肉末开吃啦。 酸辣面条怎么做所需材料：鲜面条300克、黄瓜半根、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻半汤匙。 1.面条最好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。把黄瓜和香菜洗净，大蒜切末，小葱切葱花。 2.首先做拌面用的酸辣汁，把葱花和蒜末放到一个耐热的碗内，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。 3.锅内加入油，加热至冒烟，将一半的热油淋在碗内的配料上，搅拌均匀，再淋入剩下一半的热油，将配料炸盛出香味。 4.再加入生抽、盐、陈醋、白糖、搅拌均匀，酸辣汁就做好了，把黄瓜切成丝，香菜切小段。 5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮至断生，将面条捞出。 6.把面条捞出后，放到凉开水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，过冷水，面条不会黏在一起，面条吃着爽滑劲道。 7.把沥净水的面条放在大碗内，加入黄瓜丝和香菜段，淋入调好的酸辣汁，翻拌均匀，盛出即可，一盘凉爽劲道，酸辣可口，开胃的酸辣凉拌面就做好了。 |