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面条的做法是因人而异的，有些人喜欢吃汤面，有些人喜欢吃炒面，也有人喜欢吃卤面，想要面条好吃，调料就一定要做好，如果是做卤面的话，卤子的味道就是关键的一环，那么面条卤子怎么做好吃又简单呢?快来学习一下吧。 面条卤子怎么做好吃又简单一、陕西特色素卤面 材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油。 做法： 1.土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。 2.起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。 3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。煮熟的面条，浇上这款素卤美味即成。 二、香菇鸡丁卤子 用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许 1、将洗净的鸡腿脱骨切丁备用。 2、将香菇洗净 3、鸡肉丁盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。 4、锅内放油热后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水变色捞起来备用。 5、锅中的再加少许油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，炒香后放入豆瓣酱。再放入鸡肉，放盐。 6、将香菇和水一起倒入锅中，加盐少许，煮15分钟 怎么做面条卤好吃一、香菇土豆卤子 用料香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量做法 1. 葱姜蒜、青椒、杭椒、五花肉切好备用! 2. 土豆、香菇切小块备用! 3. 土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用。 4. 开火，锅内放适量油，烧热，依次放入花椒，姜末，干辣椒，稍微翻炒，依次放入葱花，蒜瓣，杭椒，随后放入五花肉煸炒，加入酱油，可放入适量蚝油，中火翻炒一会 5. 放入香菇继续翻炒，随后放入土豆继续翻炒，可加入适量清水，大火翻炒一会，最后放入青椒翻炒几下便可出锅! 二、鸡蛋卤 黄豆酱烧鸡蛋，熬制浓稠，简单调味，拌面特别香。 材料：鸡蛋、葱、蒜、盐、黄豆酱、味极鲜、味精、白糖。 做法： 1.鸡蛋打散，入锅炒散，起锅待用。 2.起锅烧混合油，下入葱末爆香，下入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开，下入炒好的鸡蛋，调入盐、味极鲜酱油、味精、少许白糖，勾芡，撒葱花，少许蒜末，出锅浇在煮好的面条上即可。 |