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现在市场上能够买得到的面条大多数都是机器做出来的，也很少有人会在家里自己擀面条。但实际上手工制作的面条比机器制作的会更加筋道，也能根据自己的需求，在和面的时候加入蔬菜汁能让面条变得更加美观。那么，自制面条的做法和配方分别是什么呢? 自制面条的做法和配方大全配料：面条、豆瓣酱、五花肉(肥一点)、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒 制作步骤： 1.豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。 2.准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。 3.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。 4.煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。 5.炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。 6.放入需要量的豆瓣酱。加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。 7.放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。所有酱都放好后，用铲子炒匀。 8.加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。 9.熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。 10.水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。 11.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。 12.丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。 13.配了的麻辣花生碾碎来用。码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎。 手工面条的做法1、手工面条的材料 平时在家中制作手工面条时需准备准备三百克面粉，少量食用难上加难以及两个鸡蛋。再准备一个手摇面条机或者一个擀面杖。 2、手工面条的做法步骤 把准备好的面粉放在面盆中，把鸡蛋磕开调成蛋液，倒入到面粉中再加入少量的食用盐，然后加入清水和成比较硬的面团，饧半小时左右，再把它放入到摇面条机中反复的压制，压到自己满意为止，最后把它用刀切成自己喜欢的宽度，如果没有面条机，也可以用擀面杖擀制。 3、手工面条的吃法 手工面条的吃法有很多种，最常见的就是西红柿鸡蛋面，把西红柿去掉外皮切成小丁，把鸡蛋磕开打成蛋液，在锅中放油，加热以后放入葱花，把西红柿和鸡蛋入炒匀，加入食用盐，炒好以后取出，然后再把锅中放水，面条入锅煮制，煮开以后再煮一小会，取出装碗以后放入炒好的西红柿就可以。 |