米饭是酸性还是碱性

　　米饭是酸性还是碱性，对于这个问题，相关人士表示，米饭是中国人的主食之一，经常吃米饭能起到很好的保健作用。许多人可能都犯了以口感来判定食物酸碱性的错误，米饭其实是属于酸性的。

米饭是酸性还是碱性

　　米饭是中国人的主食之一，经常吃米饭能起到很好的保健作用。米饭其实是属于酸性的。

　　许多人可能都犯了以口感来判定食物酸碱性的错误，例如:柠檬吃起来酸溜溜的，便归为酸性食物;米饭、面类味觉不显著，轨视为中性或碱性食物，其实，食物的酸碱性与品尝出来的味觉毫无关系，真正影响食物酸碱性的是当中阳离子与阴离子的化学当量比，简单的说，如果农物经过消化代谢后，产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产主酸性反应;如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应，这和食物中的矿物质含量有关，含钙、镁、钠、钾成方较多的属于碱性食物，而含磷、硫、氯较多的属于酸性食物，如果酸碱平衡，就是中性食物。

　　食物的酸碱程度可经由实验测定：将食物经过燃烧，烧成灰质(一百公克食物放在坩锅里加热)，再取出以水溶解，滴定其酸碱度。为什么要用燃烧法呢?这是仿真食物经过胃的消化，肠的分解、吸收，一连串体内燃烧的过程与空气中的燃烧几乎是相似状态，因此采用这种方法来分类食物的酸碱性。

　　举例而言，柠檬、橘子、醋等食物，虽然吃起会感到酸酸的，但进入体内后，有机酸在体内代谢氧化形成二氧化碳和水，可迅速被排出体外，留下许多矿物质，如：钾、钙、钠、镁等，因此被归为碱性食物。动物性食物多酸性，植物性食物多碱性一般而言，大部分动物性食物，如鸡鸭鱼肉类等属酸性食物，而植物性食品中，除五谷、杂粮外，多半为碱性食物，不过也有少数例外，例如：李子，因其所含的有机酸人体不能代谢，所以会留在体内呈现酸性反应。按照以上的区分法，大部分的食物都可归纳出酸碱属性，不过，在料理时，常便用好几种食材，以西红柿炒蛋为例，蛋是酸性食物，西红柿是碱性食物，两者一起调理，经过人体消化吸收后，属于何种属性，就难有个定论。

低热量碱性食物有哪些

　　蔬菜类

　　莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等等。上述的各类蔬菜都是强碱性的蔬菜。大家可以根据自己的爱好选择性食用。

　　水果类

　　水果是大家最喜欢的养生食品，碱性的水果主要有猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、橘子、荔枝、柠檬。桃子、樱桃。

　　坚果类

　　坚果一直被人们当成一种好的养生小零食，确实，坚果也有很多对身体健康有利的地方。属于强碱性的坚果主要有黄豆、栗子、杏仁、核桃、松子等等，一般来说，坚果都属于碱性食物，日常生活中常吃坚果，对身体有意想不到的好处。

　　食用药材类

　　各类食用碱性药材有石斛、芦根、菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、肉桂。在选择中医药材的时候也要详细咨询医师，选择适合自己体质的药材。

　　饮料类

　　饮料在日常生活中也是一些年轻人的最爱，那么有哪些饮料是碱性的呢?是对身体有帮助的呢?碱性饮料主要有茶叶、葡萄酒、豆浆、蜂蜜、咖啡等等。一些加工而成的果汁类饮料更不用说了，水果是碱性的，出来的果汁自然也是碱性的。

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