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韭菜肉馅饺子的做法

2015-01-06 18:30:23出处:PCbaby作者:佚名

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  韭菜味道奇特,有朋友喜爱吃有朋友不喜欢吃,但是韭菜却是一种含有丰富的纤维素的蔬菜。那么,韭菜肉馅饺子的做法是什么?接下来,小编将为你介绍一下韭菜肉馅饺子的做法吧,一起来了解一下吧。

韭菜肉馅饺子的做法

  食材:

  主料:五花肉1000g;韭菜500g

  辅料:油适量;盐适量;花椒水半碗;姜适量;鸡蛋1个;生抽适量;香油适量

  1、花椒用清开水冲泡好。五花肉剁碎,姜剁成茸;

  2、韭菜洗净后切碎;

  3、肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动,是五花肉吸饱水分;

  4、放适量盐,姜末,鸡蛋,生抽,老抽一点,滴上适量香油;

  5、顺着一个方向搅打上劲;

  6、最后加入韭菜碎;

  7、还是顺着一个方向和成饺子馅;

  8、用冷水和好饧过的面团;

  9、把面搓成长条,切成小剂子,按扁;

  10、擀成薄面片;

  11、包成饺子;

  12、开水下锅内滚煮;

  13、第一次滚起时点一次冷水,相继这样点上三次,水开后捞起即可。

  小贴士:

  1、馅料制作时往肉里添加水要顺着一个方向搅打。

  2、韭菜在最后放入,以防有盐水浸出。

  3、煮饺子水开后点三次水,这样的饺子容易煮熟而且皮紧口感还好。

如何挑选韭菜

  韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。那该如何挑选韭菜呢?

  1、新鲜的韭菜根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节,末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。

  2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。

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