金枪鱼的鱼肉是红色的吗

　　金枪鱼又叫鲔鱼，是一种很受欢迎的海产，经济价值高。金枪鱼的常见吃法是切成薄片生吃，但也有不少人并不知道平时吃的是否为金枪鱼，或许会对金枪鱼的鱼肉是红色的吗存在疑问，一起来解答吧。

金枪鱼的鱼肉是红色的吗

　　金枪鱼的肉色是红色的，从粉红到深红都有，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白（在肌肉纤维中常见的血红蛋白的形式，有比血液中的血红素更高的氧亲合性）。

　　金枪鱼是一种有着超强运动天分的鱼，它们能游很长时间，所以肌肉需要大量氧气。肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉都呈现出红色。

　　但也有部分不良商贩会将金枪鱼的鱼肉暴露在一氧化碳气体中，起到人为增加鱼肉红色的作用。这种方法可以让肉质为褐色的老鱼变成新鲜美味的红色鱼。因此，在挑选金枪鱼时一定要到有保证的地方买，不要只是一味的以鱼肉的鲜红程度为挑选标准。

金枪鱼的营养价值

　　1、鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品;

　　2、金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素;

　　3、金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

　　金枪鱼的食用功效

　　1、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品：金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

　　2、能够保护肝脏，强化肝脏功能：现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。

　　3、防止动脉硬化：动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。

　　4、金枪鱼还能有效降低胆固醇的含量，激活脑细胞，促进大脑的内部活动。

　　5、金枪鱼中含有丰富的铁和维生素B12，容易被人体所吸收，女性吃金枪鱼能有效预防缺铁性贫血。

　　6、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。

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