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生活百科 / 食物保存方法 / 燕窝怎么保存

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干燕窝怎么保存

一般购买的都是干燕窝,当燕窝购买回家之后,短时间内肯定无法吃完,因此需要掌握正确的保存方法。最理想的保存方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内(也可存放于冰箱保鲜层)。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。在保存过程中要小心避免其沾到湿气。

如果是经过浸泡、挑毛、清洗、撕为一丝一丝状的燕窝,需再次保存的话,可将其沥干后并按每次食用分量(大约25g)/包分装后用保鲜膜扎紧包好,以免串味。然后将这一包包分好的燕窝一起放入一个密闭的塑料盒或其他密闭盒子,再存放入冰箱的冷藏室内,将冰箱冷藏室的温度调节到4度左右即可,这样可以保存2个月左右。

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炖好的燕窝怎么保存

炖燕窝是一个比较繁复的过程,要经过浸泡、撕条、冲洗、炖煮几个工序,需要的时间比较多,因此也有不少人选择一次性炖多一些,保存起来下次再喝。

顿好的燕窝一次无法吃完,可装入玻璃瓶或瓷瓶中,密封后放进冰箱保存。一般而言,保鲜期可长达十多天。 但必须牢记一个前提:炖燕窝时,不能添加冰糖等,否则很容易造成在存放过程中化水。

另外,每次取用燕窝,必须使用干勺,以免将外界细菌带入瓶内导致变质。当然,如果不嫌麻烦,你也可以选择存放时按每次食用的量,分包装放入,一次取用一餐的量。再次取出时,可加入牛奶或者燕麦,然后放入微波炉稍稍加热,切忌温度不可过高,否则会导致燕窝化水。

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燕窝怎么煮

燕窝的泡发、炖制时间很重要,不同批次燕窝的泡发时间也会不同,需要灵活把握。我们一般是这样:能够将浸泡好的燕窝撕成小细条,燕角部位推挤成小片即可。注意:手感摸起来有稍稍有点硬度,泡发的正好!如果手感摸起来软软的很散,一般是泡发过了,炖煮出来容易化。

1. 浸泡

用洁净的自来水浸泡一盏燕窝,水量以盖过燕窝为准。根据型号、批次不同,以及燕窝的品种不同,浸泡的时间也不同,再购买燕窝时应了解清楚。但一般来说浸泡4-8小时即可。浸泡程度,以燕窝完全发开,能够撕成条,燕角部位可以推挤成片即可。

注意:

(1)浸泡过短,不容易炖制;浸泡时间过长,炖制后容易化。

(2)可以使用温水缩短浸泡时间

(3)同一型号燕窝批次不同,浸泡、炖制的时间会不同,请灵活把握

2. 撕条,冲洗

将浸泡好的燕窝撕成小细条,燕角部位推挤成小片。倒入漏勺,用自来水冲洗数遍左右,期间如有明显的燕毛,手工拣去,以确保冲洗干净。(注:冲洗完的燕窝中残留少量小细毛属于正常现象,不影响使用)。

3. 炖煮

将冲洗好的燕窝倒入炖盅内,加入洁净的清水,水量要淹没燕窝少许,盖好炖盅盖。

准备好一个不锈钢锅,倒入开水,将已存有燕窝的炖盅放入锅内,并盖好不绣钢锅的锅盖。锅里的水位至炖盅的一半高度,用小火炖煮45分钟。(建议不锈钢锅盖为透明,方便观察锅中的情况)。炖制过程中,确保锅中的水不要因沸腾而溢入炖盅内。

注意:炖制时间过短,燕窝会不够糯;炖制时间过长,燕窝容易化。

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