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吃素的好处

既然大家都认为吃素是一种健康的饮食习惯,那么,吃素的好处到底有哪些呢?

1、有一颗良好的心脏。水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素,可保护心脏及大动脉。再加上,它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品,由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

2、远离毒素给身体“大扫除”。我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类,含有致癌物(多氯联苯)和重金属(汞,砷,铅,镉),而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。

3、长寿。一项对素食主义者长达七年的研究显示:素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实,他们发现,中国人食用高脂肪和肉制品非常少,患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。

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吃素的坏处

虽然吃素的好处有很多,但是长期的吃素,还是会在一定程度上影响到身体的健康。下面我们看看吃素有哪些坏处?

拒绝吃肉,会造成动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等的植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时,人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡,免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。

另外,维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄入和吸收而缺乏,容易引起腹泻,此外还会容易感觉迟钝、皮炎肆虐等。

而且,蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维,它们一方面能促进肠胃消化,另一方面,由于膳食纤维有缓泻作用,起到了促进肠蠕动和减少了肠内容物通过肠道的时间,也就缩短排便间隔时间。

过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出,造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失的不足。

长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素,以至于对人体产生许多不利的影响。

最重要的是,很多女性之所以光吃蔬菜是以为只要吃蔬菜就能减肥,其实吃蔬菜也有无法减肥的时候,那是因为蔬菜容易吸油,反而更容易摄入更多油脂,会越吃越胖。

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吃素的注意事项

在了解了吃素的好处和坏处之后,我们再来了解一下吃素的注意事项。

1、重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者,每天的饭食中,应当安排五至六种含有高蛋白的食物,如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多,但食用时可以酌量,搭配食用。

2、别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充,由于他们基本上不饮用乳制品,所以也无法从中获得必要的钙补充。

所以科学家建议,在可能的情况下,素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外,应适量食用乳制品。此外,经常喝豆浆,吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是,虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高,但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

3、适量补充维生素

科学家们发现,素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”,但由于也是一种“偏食”,所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。

那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外,素食者还应通过服用维生素D,加强对钙质的吸收。

4、素食者仍需脂肪

科学家们指出,素食者是比较厌烦油腻食物的,尽管如此,适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。

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吃素的明星有哪些

在中外的明星中,也不乏有坚持素食主义者,接下来,我们就为大家介绍几位吃素的明星。

娜塔莉·波特曼(Natalie Portman)

奥斯卡影后娜塔莉·波特曼是一名素食主义者,她说自己之所以选择素食,是因为阅读了Jonathan SafranFoer写的《吃动物》(Eating Animals)一书,书中详细描述了那些端上我们餐桌的动物是怎样被饲养、杀死和加工的,从而改变了看法坚持素食,一直坚持了二十年。

艾丽西亚·西尔维斯通(Alicia Silverstone)

艾丽西亚是众多明星素食主义者中最知名,同时也是最直言不讳的一位。她说素食对健康非常有利,而且对减肥也有很多好处。多年来,她提供了不少可靠的素食主义减肥食谱。

奥利维亚·维尔德(Olivia Wilde)

奥利维亚·维尔德是著名美国电影女演员,同时也是一名素食主义者。她开始了一个网站,就是为了“抵制残酷的工厂”。她说素食主义可以获得健康和能量,同时还能够减肥。她的身材非常性感,相信跟素食不无关系。

丽娅·米歇尔(Lea Michelle)

丽娅·米歇尔在舞台上的表现十分精彩,无论是百老汇音乐剧,还是电影或者电视剧作品,都让人印象深刻。她现在也开始成为一名素食主义者。她说,采用素食的方法不仅可以减肥,还能让生活方式健康,身体变好。

大S(徐熙媛)

在中国明星中,大S是有名的素食主义者。她曾经说过,素食可以让演艺事业更加成功,人也会变得更加漂亮。多年以来,她也是凭借这一点让身材保持得很好。不过自从结婚后,为了能尽早怀孕生子她不再实行素食了,所以如今她的身材也比以前胖了不少。

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