蜂蜜并不会上火。中医认为，蜂蜜味甘甜，性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，具有健胃通肠、滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，对肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛有帮助。

喝蜂蜜水是一种非常好的养生方法，如果吃了上火的话可能是体内有湿热的症状，所以受不得补，一吃蜂蜜加重了湿热，所以就上火了，而且现在的蜂蜜大多数都是加了糖的，这就更容易引起湿热加重了。

蜂蜜对人体健康有很大的益处，但是，冲泡蜂蜜的时候要注意，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。此外，1岁以下的宝宝不适合吃蜂蜜。

蜂蜜的吃法：

鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜1～2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠患者常食。

柠檬蜂蜜泡水：

买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就这样然后盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就可以，开水会破坏蜂蜜的成份的。柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜，根据自己的口味来!

喝蜂蜜减肥需要注意以下事项：

1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，那样营养物质会被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。

2、有胃肠道疾病的患者，最好不要尝试蜂蜜水减肥。

3、喝蜂蜜水减肥并不适合长期坚持。同时，在喝蜂蜜水的同时配合适当的运动可以起到事半功倍的作用。

4、蜂蜜是凉性食物，因此要严格控制每天的分量，吃太多容易引起腹泻。