很多鱼做之前都要清理鱼肠的，那么盐烤秋刀鱼要清理鱼肠吗？

盐烤秋刀鱼不用清理鱼肠，做的时候用刀刮除秋刀鱼的鳞片，清水洗净，用厨房纸吸干水分，切成两半，鱼身划刀，抹上盐，盐渍约10分钟左右。烤盘上放锡纸，先刷一层色拉油，放上秋刀鱼，微波炉调中火烤5-6分钟，待表皮呈微焦色再翻面继续烤，最后挤上柠檬汁再烤一分钟即可。

或者用刀刮除秋刀鱼的鳞片，再切掉鱼头，将秋刀鱼分成3等份，清除内脏，在鱼身划出刀痕。蒜拍碎，去外衣，切成蒜末，姜去皮洗净，剁成姜末，葱去根部洗净，切葱末。锅内加适量水，把料酒、酱油白糖依次放入，大火烧开；把鱼块一片片放入，避免重叠。大火煮开，用勺子舀取酱汁浇在鱼块上。秋刀鱼表面变色，就把蒜末、姜末、葱末和辣椒粉加入，转中火，摇动锅，让调料均匀沾满鱼身，最后装盘，撒上白芝麻即可。