小鸡炖蘑菇不是很重口的菜式，那么小鸡炖蘑菇怎么做好呢？

首先准备主料：三黄鸡半只，副料：干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒，调料：生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料。先将干榛蘑用温水泡发开，鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用。

锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制，依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时，半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用。