小扁豆不能做的太软，不然就烂了，那么小扁豆的做法教程解析是什么呢？

三味扁豆。烟熏茶鹅切厚片，再切十字成四分之一片。青椒切小丁，红扁豆洗净沥干不需泡水备用。少许油下锅，放青椒中小火炒香，续放红扁豆炒香，再放烟熏茶鹅炒香，加少许水去闷，滚了以后转小火，等香味出来掀开各食材已入味，红扁豆会变黄色，若太淡再加一点点盐即可。

手撕扁豆。扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。锅里油烧热，下花椒爆香。再下葱段翻炒一下。再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。最后放盐、鸡精调味即可。