香茅草烤鸡肉的口感怎么样
收藏有些人非常喜欢吃香茅草烤鸡肉,那么香茅草烤鸡肉的口感怎么样呢?
香茅草烤鸡肉的口感是外酥里嫩的,香茅草烤鸡肉中的香茅草主要成分是香草醛、香草醇和香叶醇。香草醛为重要的食品香料。香茅油入药,有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效。傣族常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴,其中最有名的就是“香茅草烤鸡”。色泽金红,鲜香酥脆,滋嫩爽口,享誉春城。
香茅草烤鸡肉在做的时候,若有条件,用“挂炉烤”最佳。炉温要先高些,使鸡上好色,再改中火慢烤至熟。鸡入炉后,要不断地使其转动,以便上色均匀。
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网友问答
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