虾酱炒空心菜的酱料制作方法
收藏虾酱炒空心菜的酱料可以自己做,那么虾酱炒空心菜的酱料制作方法是什么呢?
原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。
可将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分搅匀,压紧抹平表面,再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜,晚上加盖即可。
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网友问答
东阿阿胶是以驴皮为原料用独特的东阿地下水,由国家认定唯一阿胶制作技艺传承人,采用国家保密工艺,经煎煮、浓缩等90多道工序炼制而成的固体胶块。
美国copco渴不渴咖啡随行杯适合用来喝花式咖啡吗?刚学会了几款花式咖啡的制作方法,想买个新杯子喝咖啡用~
可以的,我最近就每天用copco渴不渴咖啡随行杯喝各种花式,卡布奇诺、摩卡、爱尔兰咖啡、欧蕾冰咖都是我超爱的几款,因为要一层一层放原料,像copco这种修长型的杯身特别适合,而且杯子还能很好地锁留住咖啡的口感。最棒的是喝热咖啦,因为copco的咖啡随行杯是环保PP材质的,很耐热,有时候想喝个热牛奶,可以直接连杯子放进微波炉加热,方便又安全。
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空心菜性寒滑利、故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者宜少吃
空心菜的选购 挑选空心菜,以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳,而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,不宜购买。 空心菜的存储 空心菜的叶子容易黄、蔫,可以将空心菜的叶子摘下来,留下的茎第二天吃也不会变色。
空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。 空心菜以嫩茎,嫩叶供食用。适用于炒、拌等方法。 空心菜生熟皆宜、荤素俱佳、宜旺火快炒、避免营养流失。
1.空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。 2.空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。 3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。 4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
1.通便解毒 果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。 2.防癌 食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。 3.降低血糖 作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 4.增强体质、洁齿防龋 有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
怀孕初期可以吃空心菜。 孕妇吃空心菜的好处:空心菜营养非常丰富,含有丰富的粗纤维素,在促进肠蠕动、通便解毒上,具有独特的作用。孕妇在怀孕期间,容易出现便秘、大便干结的问题,吃空心菜能很好的缓解消化排便问题。中医典籍记载,空心菜性凉,捣成汁后服用可解食物中毒,外用还可以起到消肿、去毒火的作用。现代医学认为,空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用,可预防感染,夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。孕妇适量吃空心菜,对身体是有好处的。 孕妇吃通心菜注意事项:孕妇吃空心菜的时候要注意,它属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的孕妇则不宜多食。此外,挑选时空心菜时,,最好选择茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。
怀孕初期可以吃空心菜。 孕妇吃空心菜的好处:空心菜营养非常丰富,含有丰富的粗纤维素,在促进肠蠕动、通便解毒上,具有独特的作用。孕妇在怀孕期间,容易出现便秘、大便干结的问题,吃空心菜能很好的缓解消化排便问题。中医典籍记载,空心菜性凉,捣成汁后服用可解食物中毒,外用还可以起到消肿、去毒火的作用。现代医学认为,空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用,可预防感染,夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。孕妇适量吃空心菜,对身体是有好处的。 孕妇吃通心菜注意事项:孕妇吃空心菜的时候要注意,它属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的孕妇则不宜多食。此外,挑选时空心菜时,,最好选择茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。
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