糖醋明太鱼味道好吃，做法也不难，那么糖醋明太鱼的家常做法是什么呢？

准备好食材，两条明太鱼，葱姜蒜改刀。鱼切段，放入姜片，料酒，盐多一点，腌三十分钟。放入淀粉和一点水让每块鱼肉挂上糊。油温到达七成热，放入鱼段，炸至上色。炸鱼的时间调糖醋汁，糖，醋，酱油，老抽淀粉，糖和醋多放一些。备用。鱼炸好后捞出备用。另起锅放油，葱姜蒜花椒辣椒爆锅，然后糖醋汁搅匀倒入锅内，然后把炸好的鱼段放入，会颠勺儿正好，不会的话轻轻翻动鱼段，让每个鱼块都挂上糖醋汁就可以了。

或者明太鱼洗净，去头，去内脏及黑膜，去鳍，去尾，切断，用料酒，生抽腌制20分，面粉，淀粉1比2，蛋2个，调成糊，胡萝卜切片，辣椒切三角段备用，把鱼段均匀裹上面糊，180度油温下锅炸熟，后高温炸酥，锅中留有底油，葱花，姜丝，蒜片炸锅，先放糖，后点醋，鸡精，生抽，后放入辣椒片，胡萝卜片，翻炒一会儿，后水淀粉勾芡即可。