糖醋里脊肉的做法诀窍
收藏糖醋里脊肉想要做的好吃需要方法,那么糖醋里脊肉的做法诀窍是什么呢?
猪里脊切条,用盐、白胡椒、料酒、鸡蛋腌上,没有姜粉用姜也可以,腌15分钟以上。取一小盆,把面粉和玉米淀粉1:1混合,加1捏捏泡打粉,用剩下的半个鸡蛋也放进去,加水,搅拌到芝麻糊那个浓稠度,肉放进去挂糊儿。太稀面挂不住,太稠肉都黏连在一起都是不太好的状态。热油,然后里脊肉一条条放进去炸,中途改中火,炸到定型了,不那么金黄就可以出锅了。
出锅沥油。热锅,小火放比炒菜少一半的油,倒入番茄酱,醋,糖,少半碗水倒进去,用铲子熬半分钟的样子,把少半碗淀粉水倒进去,搅拌均匀,把炸好的里脊倒进去,迅速翻炒,让每块都裹上汁就可以关火,撒点熟芝麻即可。炸里脊必须等油温上来再放肉,因为在这个油温下,它会突然膨发起来变胖。熬酱汁的底油千万不能多了,不然挂不住汁。且得小火,防止糊锅。
网友问答
这个就需要洲星马蹄粉,只有这样才可以做出正宗的马蹄糕,可以达到:晶莹剔透;折而不裂;撅而不断;滑爽韧;味极香甜;入口即化;O弹爽口的特点。
你可以直接去买洲星钵子糕预拌粉。他家都是用黄金比例添加马蹄粉,增加Q弹口感,在味道方面也比纯木薯粉做出的钵仔糕更好。
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