泰国咖喱饭的咖喱也有许多牌子，那么泰国咖喱饭用什么牌子的咖喱呢？

泰国咖喱饭用兰塔的咖喱。泰国咖喱饭由于加入了椰浆来减低咖喱的辣度，所以风味独具一格。泰国人爱用红咖喱，所以泰国咖喱颜色带红，味道也较辣，拌上泰国香米煮成的白饭，既鲜美又刺激。

咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。传统上，所有泰国咖喱都是由相同的原料组成，但有一样需要特别区分开来，那就是“辣椒”；尽管这三种咖喱的辣度取决于厨师，但通常青咖喱往往是最受欢迎的那款，青咖喱是在红咖喱的基础上，采用最新鲜的青辣椒替代辣椒干（1种带有酸酸甜甜味儿咖喱），在颜色上呈现出青绿色 ，口感滋味上集酸、辣、甜于一体 。