酸辣白萝卜主要用醋和白萝卜腌制而成，那么酸辣白萝卜的腌制配料有哪些呢？

酸辣白萝卜的腌制配料有生姜5片，朝天椒15个，白醋6勺，白糖3勺，清水500毫升。准备一个青萝卜切成条，用盐沙一个晚上，然后用水多投几遍，用力的攥干水分。无水无油的锅中，下入一碗的酱油，在加入花椒八角，一小勺白糖。小火煮开然后关火放凉，萝卜条中加入姜蒜片小米辣香菜，将放凉的汁倒入，拌匀之后盖上保鲜膜淹一个晚上即可。

做的时候首先我们需要准备一根大萝卜，对半切开。然后这里大家注意，我们要先切两刀，然后第三刀切段，千万不要切错。改好花刀后，将萝卜放入碗中，并向碗中加入多一些的白糖，腌至十分钟左右。将萝卜腌制出的水倒掉，再加入适量的凉白开、蒜末、小米辣、野山椒以及野山椒泡的水、白糖和白醋，充分地搅拌均匀，再腌制一个晚上就可以直接食用了。