第一种做法：

1.精排骨洗净用清水煮5分熟后待用。

2.青虾洗净去虾线，对了记得在虾背部用刀开口:第一是为了取出虾的内肠;第二是这样在油炸的时候能把虾肉快速炸透。

3.洋葱切3㎝大小、芹菜切3㎝长、莲藕切片、对了还土豆，这个要切条至于长短随意。(小厨忘记拍土豆条了)

4.接下来是准备的辅料，很重要的!我准备的有花椒、大料、桂皮、姜片、蒜瓣、还有干辣椒(干辣椒两头切口去籽)。

5.对了还要准备麻辣香锅的底料哦，我选的是草原红太阳，超市17块钱一袋可用两次。

6.接下来开始将薯条用油炸至金黄色，(个人觉得炸的稍干点好吃)起锅待用;完事莲藕片过油即出锅(不易太久);

7.排骨下锅炸至变色(金黄色)为止，出锅待用;

8.青虾入油锅炸至变色(金色)立即出锅!

9.以上完毕后锅底剩下的油放入麻辣香锅底料、花椒、大料、干辣椒、蒜掰、翻炒三次倒入一匙老抽(生抽也可)待出现蒜香味后倒入排骨持续翻炒10分钟左右，目的为了很好的入味;

第二种做法：

1、倒入香芹、洋葱、翻炒1分钟;

2、倒入炸完待用的青虾翻炒3次;

3、倒入莲藕片翻炒三次;

4、最后倒入炸好的薯条，继续翻炒至所有菜类均上色为止(如果需要重口味可以继续加少许盐继续翻炒);

10.起锅前放入少许鸡精翻炒三下，盖盖闷1分钟出锅。色香味俱全的麻辣香锅就可以尽情的享受了!