羊肉串的腌制方法
收藏要烤羊肉串就要羊肉串先入味,所以第一个步骤就是腌制羊肉串,这是决定其品味的重要环节。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
1、将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
2、羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干水分后,把精盐和料酒倒入肉里,充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
3、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉,迅速过一下水没有关系,大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了,过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味,要去掉表面的料酒,还有一个原因,就是肉表面有水分,肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话,里面肉质在碳烤时会变成水蒸气,会让肉质鲜嫩乐扣可口。
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网友问答
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我觉得什么都可以吃,只是健康产品多吃点,垃圾食品适量或者少吃吧
可以吃的。但一定要吃全熟的。。因为一些羊肉和猪肉的烧烤店,特别是大排档的烧烤店,他们卖的羊肉串很可能没有烤熟透。这样,妇女就可能因此而感染弓形虫。而弓形虫能严重损害未出生的胎儿,甚至引起流产、死胎或畸形。所以在吃的时候一定要注意,不能吃半熟的哦。
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