生吃胡萝卜要注意什么
收藏胡萝卜是一种生熟都可以吃的蔬菜,但是在胡萝卜当中的胡萝卜素是溶于油脂的,因此如果吃的时候,最好加油凉拌,最好的吃法就是是直接与肉类一起烹饪,这样它的胡萝卜素才能被人体所吸收。
因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它主要是存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁所构成的成分是纤维素,这种成分不可以让人体直接消化,只有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。而生吃胡萝卜去不能破坏掉细胞壁,所以营养不能直接被吸收。
通过实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,这样胡萝卜与空气的接触就会减少,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,因此,如果要是用足量食油烹调后,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
如果生吃胡萝卜的话,味道非常的甜,可以当水果来吃。对胡萝卜尽量不要生吃,尤其是像有肠胃疾病的人群,更是不宜生吃。生吃胡萝卜不能将其营养全部的吸收,其实也纯属于是一种浪费。
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网友问答
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食物是种神奇的东西,大暑养生要清补,尽量少吃生冷的东西,先把体内湿气、毒素等垃圾给清除掉,可以吃雪兰醉把体内的毒素寒气浊水排出,尤其是"痰湿"和常年累月的"毒素"清理,然后让经络疏通、活血化瘀,以达到养生的效果。
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