宝宝四季皆宜菜式食谱

1、软溜虾仁腰花丁

原料：虾仁400克、猪腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山药丁50克、西兰花50克。

制作：

（1）虾仁洗净去沙肠，吸干水份，加盐、味精、蛋清、生粉上浆。猪腰洗净剖去杂质，剞花刀，切小块状，放入含黄酒的清水中浸泡片刻，除异味。枸杞泡软，山药丁煮熟，西兰花洗净摘朵状煮熟待用。

（2）在热锅中加油，烧至四成热，放入虾仁滑油至熟捞出。另将油温烧至五成热，放入腰花，爆熟捞出沥油。

（3）锅中留少许油，放入葱段姜片煸香取出，放入虾仁、腰花、枸杞、山药、西兰花翻炒片刻，加少许汤汁，盐、酒、味精，水淀粉勾芡，淋麻油出锅装盆，西兰花挑出围边。

营养价值：

仁蛋白质、钙质丰富、开胃补肾，猪腰蛋白质、铁、锌充足，补肝肾。枸杞明目，山药健脾，西兰花胡萝卜素充分，对幼儿的视力和皮肤有益。

2、西红柿肝末

原料： 猪肝20克，西红柿20克，葱头10克，精盐0.7克。

制作：

（1）将猪肝洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎；葱头剥去皮洗净，切碎待用。

（2）将猪肝、葱头同时放火锅内，加入水或肉汤煮，最后加入西红柿、精盐，使之有淡淡的咸味即成。

（3）注意猪肝、葱头下锅不要煸炒，要立即加肉汤或水煮，味不应太咸，略有咸味即成。

营养价值：猪肝富含铁等多种营养素，有补肝养血、明目的作用；西红柿含维生素C丰富。此菜适于5个月以上的婴儿食用，以补充铁、维生素C的需求，防止缺铁性贫血和坏血病的发生。

3、莲肉烩鸭丁

原料：鸭脯肉150克，鲜莲子100 克，葱、姜、盐、淀粉、料酒、熟植物油适量。

制作：

（1）鸭脯肉切丁，用热水焯一下。

（2）莲子去莲心，放碗中加水上屉蒸熟。

（3）锅中加水，下料酒、葱姜末、盐，开锅后下鸭丁、莲子煮沸，去浮沫，下水淀粉勾薄芡，淋熟植物油适量即可。

健康提示：鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效。

宝宝四季皆宜汤品食谱

1、莲子百合羹

功效：可补益脾胃、润肺、宁心安神，适合于小儿日常食用。

材料：选用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。

做法：

（1）将莲子去芯，与百合同放在沙锅内。

（2）加适量清水，慢火煮至莲子肉烂。

（3）加入鸡蛋、白糖。

（4）鸡蛋煮熟后，即可食用。

2、南杏润肺汤

功效：可补益肺气、润肺、止咳化痰，适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。

材料：选用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。

做法：

（1）南杏北杏去皮、尖。

（2）猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁镬中炒透。

（3）加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1-2小时，即可食用。

3、红萝卜玉竹马蹄鱼头汤

功效：清热润燥、滋养皮肤，是调养身体的佳品。

材料：红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头一个（约300克）。

做法：

（1）红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净。

（2）用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，加入少量开水，然后与上料同放入锅内。

（3）再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可饮用。

4、南瓜红枣排骨汤

功效：南瓜性味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。

材料：南瓜700克，猪排骨（大排）500克，枣（干）100克，干贝25克，姜3克，盐3克。

做法：

（1）南瓜去皮去核，洗净切厚块。

（2）排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

（3）红枣洗净，去核。

（4）江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时。

（5）水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

宝宝四季皆宜粥品食谱

1、紫薯粥

食谱原料：紫薯、大米。

制作方法：

（1）米洗干净后用水浸泡半个小时以上。

（2）紫薯洗净去皮，切成小块。

（3）紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，煮开后转小火。

（4）小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。

健康提示：紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。

2、牛奶小米粥的做法

食谱原料：小米59克，牛奶1袋，白糖适量。

制作方法：

（1）小米淘洗干净。

（2）锅置火上，放入适量清水烧开，放入小米，先用旺火煮至小米粒涨开，倒入牛奶继续煮。

（3）再次煮沸后，转用文火熬煮，并不停地搅拌，加白糖，一直煮到米粒烂熟即可。

健康提示：在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。