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有时候一个人在家不想做饭，许多人都会选择煮面条吃，而且面条的做法也非常丰富。可以煮着吃和蒸着吃，甚至可以炸着吃，少说也有十几种吃法，但是炸着吃相信就比较少人尝试过了，那么炸面条是怎么做的呢？有什么小窍门吗？ 炸面条的做法窍门面条煮熟后，稍微沥干水分。炒锅里放一大勺油，冷油就下面条，整好形状，中火把两面煎炸至金黄色，装盘待用。冰箱里有的剩菜就可以，肉末或者肉片都没有特定。总之就是家里有什么用什么?我今天用的是肉末，加入调味料炒香后倒入热水烧开。烧开后调入淀粉勾芡即可。倒在炸好的面上就可以了。 首先在碗中打入一个鸡蛋，我用的鸡蛋为45克的重量，大家可以根据自己鸡蛋的重量调整清水的比例，先在鸡蛋中加入白糖，搅拌至白糖融化。（--如果用的是粗砂糖，先跟鸡蛋液混合融化哦。）把150克面粉和1克食盐、1克小苏打混合均匀，再把鸡蛋液慢慢地倒入面粉中，一边倒一边搅拌，这时面粉变成了絮状，可以试着先把它揉成面团，如果觉得太干太硬，再慢慢加些清水，直至可以揉成光滑、软硬适中的面团。 揉好的面团用工具盖好（防止面团表面变干），让面团静置松弛15分钟，这样面团的延展性更好，后面擀面会更轻松。静置好的面团拿出来用擀面杖擀成4毫米左右的大面片，再用刀把大面片切成许多粗面条备用。取一根面条放在揉面垫上，用两只手同时往面条的两端揉搓，使面条变细、上劲，然后用一根手指从面条中间把面条像挂衣服一样挂起来，这时面条对折，并且会自动拧在一起，接着两端捏紧，并且再次对折拧一遍。 面条如何炸着吃往锅里倒入足量的清水，大火煮开，如果选择的是干面或者挂面，则在清水没有完全沸腾时，将1把面条下锅，这样能使面条内部迅速吸足水;如果选择的面条是湿面条，则在清水完全沸腾时，将面条下锅。 将3个鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅打出浓密的气泡，然后开始调面酱，取一干净的碗，挤入适量番茄酱、少许生抽、少许糖等搅拌均匀。将面条煮至7分熟时，将面条捞出，放在水龙头下，用冷水冲一下，过下冷水，这样面条更筋道不粘腻，然后往面条中倒入少许盐搅拌均匀，不至于成品面条味道太过寡淡，除了食盐还可以有调入适量胡椒粉、五香粉等。 |