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好吃的面条做法也不同，光是一碗肉丝面的做法就有很多种了，平时街边的面馆里就有各种各样的面条，最常见的炸酱面，打卤面，还有其他国家的意面，口味也都不一样，那么到底有多少种做面条的方法呢? 有多少种做面条的方法在家里小孩子都非常喜欢吃干脆面，但是外面卖的零食又不健康。其实我们在家自己就可以做出干脆面，并且比外面做的还要好吃，还要健康，也不用担心孩子的身体了。准备挂面用水煮熟，煮到七八分熟。然后捞出来用凉水过凉，之后将锅底刷上油，将调料把面条拌一拌，放入葱花。放入锅里煎，煎到两面发金黄的样子就可以了。 鸡蛋炒面是比较家常的面，大家想吃就可以做出来，简单方便。首先准备湿面条500g,豆芽、洋葱、胡萝卜，鸡蛋都准备好。把胡萝卜切成菱形块，洋葱切成丝。锅中放入适量的植物油，油7成后放入鸡蛋，煎至两面金黄捞出。锅中放适量的水煮开后放入面条，煮至一个开捞出，过凉水。炒锅内放适量的植物油，油开后，放入洋葱和胡萝卜翻炒。放入豆芽翻炒，放入适量的老抽、生抽、五香粉，耗油翻炒。把面条放入锅中快速翻炒，在放精盐、鸡精，陈醋后，出锅即可。 担担面即需用上等精白面粉，加蛋清和川盐，手工擀制切成柳叶面条;臊子的炒制要用上好肥瘦猪肉，宰成绿豆颗粒，用化猪油、甜面酱、酱油、川盐、料酒，炒制到水干吐油、肉臊香酥、色泽金黄;调味要用成都窝油或中坝口蘑酱油、香辣红油辣椒、汉源花椒面、阆中保宁醋、宜宾碎米芽菜，再加白糖、味精、鲜汤;煮面条时需是不浑汤、不断节，面捞起要甩干面水，辅以豌豆尖，一两一碗。这便是成都正宗担担面之风味标准。 做面条要用什么面粉面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。 面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。 麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。 面粉按照蛋白质的含量分为三个基础等级：高筋粉、中筋粉和低筋粉。低筋粉比较适合做烘焙，中筋粉就是我们常说的普通面粉，这种面粉最适合做包子、馒头。高级粉中的蛋白质含量最高，所以筋性比较好，比较适合做面条、饺子皮等面食。 |