酸菜粉怎么做法

　　相信很多来自东北的朋友们都对酸菜粉不会陌生，这是一道非常地道的东北美食，顾名思义酸菜粉里肯定少不了酸菜，酸菜是一种非常开胃助消化的解腻小菜，喜欢吃一些爽口食物的朋友们绝对不可以错过酸菜粉。那么，酸菜粉怎么做呢?

酸菜粉怎么做法

　　做法一

　　食材：酸菜半棵、猪肉30克、地瓜粉条适量、葱10克、姜5克、料酒少许、盐适量、鸡精适量、十三香少许、豆油适量

　　步骤：

　　1. 将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。

　　2. 把肉切成细丝，葱，姜切末。

　　3. 将锅内水烧开，把粉条下入，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，控干水分备用。

　　4. 把锅内油温加热到七、八层热时，下入切好的葱姜末，翻炒煸出香味，在下入肉丝加入十三香(或五香粉)、料酒，翻炒至肉丝变色。

　　5. 将洗好的酸菜丝倒入锅中，加入盐鸡精，翻炒几下后，加入少量清水，盖上锅盖稍微炖一会。

　　6. 再酸菜稍微炖会后，把已经煮好的粉条下入锅中，一起炖煮，直至锅内留有一点的汤汁即可出锅。

　　做法二

　　原料：鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量

　　做法：

　　1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

　　2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

　　3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

　　4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

　　5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

黄豆芽炖粉条的做法

　　平时制作黄豆芽炖粉条时，需要准备红薯粉条一百五址克，黄豆芽两百克，青蒜适量，干辣椒两个，生抽与老抽和五香粉以及鸡精与食用盐等调味料各适量准备一些。

　　1、把准备好的黄豆芽用清水洗净，去掉水分备用。把粉条用温水浸泡，泡制时间应该在一到两小时之间。把青椒和辣椒全部切成小块备用。

　　2、把炒锅加热放入适量的食用油，加热以后把把辣椒入锅炒出香气，然后放入五香粉，炒匀以后把黄豆芽入锅炒制。

　　3、翻炒几下以后加入老抽和生抽以及鸡精与食用盐，然后再加入适量的清水，最后把泡好的粉条放入锅中，一起炖制。

　　4、等锅中的汤汁变得粘稠以后把切好的青蒜入锅，再次炒匀，然后直接取出装盘，美味诱人的黄豆芽炖粉条也就做好可以食用了。