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现在人们生活水平提高了，对于饮食方面自然是更加重视了，如今垃圾食品、不合格商品等在市场上流行，吃多了会对人体健康造成危害，因此人们愈发关注食品安全了，那你知道什么是食品安全吗?下面跟随小编来了解吧。 什么是食品安全食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，领导人在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。 食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括结果安全，也包括过程安全;既包括现实安全，也包括未来安全。 食品安全危害是指什么食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况。食品安全危害包括过敏原。 “危害”和“风险”不能混淆。对食品安全而言：“风险”是食品暴露于特定的危害时，对健康产生不良影响的概率(如生病)与影响的严重程度(死亡、住院、缺勤等)之间构成的函数。风险在ISO/IEC导则51中定义为伤害发生的概率与其严重程度的组合。 食品安全危害不仅仅是食品中存在的生物的(致病菌、病毒、寄生虫)、化学的(动、植物中天然存在的、人为有意添加的、无意带入的)和物理的(如金属异物、玻璃、碎石等)危害物质，而且还包括食品的存在状态(如烫的饮料)和过敏原(酒精的过敏)等5大类。 要在食品生产过程中有效地控制物理危害，及时去除异物，必须坚持预防为主，保持厂区和设备卫生，充分了解一些可能引入物理危害的环节，如运输，加工，包装和储藏过程以及包装材料的处理等过程中加以防范。 |